Muğla’nın uzun yazları ve ılık akşamları bahçeyi evin en çok kullanılan odasına dönüştürür. İyi planlanmış bir barbekü ya da taş fırın, bu odanın kalbi olur. Kötü planlanmış olanı ise dumanı eve dolduran, kullanılmayan bir yapıya. Bu yazıda yıllardır yaptığımız bahçe uygulamalarından öğrendiklerimizi paylaşıyoruz.
1. Konum: rüzgârı ve evi hesaba katın
- Hâkim rüzgâr yönünü gözlemleyin; dumanın eve, komşuya ya da oturma alanına gitmemesi gerekir.
- Mutfağa yakınlık hazırlığı kolaylaştırır; ama ev cephesine çok yakın konumlar dumanı pencerelere taşıyabilir.
- Zemin sağlam ve düz olmalı; ağır taş yapılar için temel ya da beton tabla gerekir.
2. Doğal taş mı, hazır çelik mi?
Doğal (yerinde örülen) barbeküler taş, tuğla ve ateş tuğlasıyla ölçüye göre yapılır. Bahçenin mimarisine tam uyar; tezgâh, dolap ve fırınla bütünleşik bir yazlık mutfağa dönüşebilir. Uygulama süresi daha uzundur. Örneklerimiz
Hazır (çelik gövdeli) barbeküler izolasyonlu yanma odası, krom ızgara ve fırın seçenekleriyle gelir; kısa sürede kurulur, ileride taşınabilir. Terası ya da sınırlı bahçesi olanlar için pratiktir. Modeller
3. Baca: barbekünün en çok ihmal edilen parçası
Bacanın yüksekliği ve çapı, dumanın nereye gideceğini belirler. Kapalı teras ve pergole altındaki barbekülerde baca, çatı ya da örtünün üzerine çıkmalıdır. Rüzgârlı bölgelerde baca şapkası, geri tepmeyi büyük ölçüde azaltır.
4. Tezgâh, lavabo ve depolama
Barbekünün yanında en az bir kişinin rahatça çalışabileceği tezgâh, mümkünse lavabo ve odunluk planlayın. Tezgâh yüzeyinde granit ya da mermerit, ısıya ve lekeye dayanıklı olduğu için en çok tercih edilen malzemelerdir.
5. Taş fırın: kara fırın mı, kuyu tipi mi?
- Kara fırın (taş fırın): Ateş tuğlasıyla örülen kubbe ısıyı uzun süre tutar; ekmek, pide, pizza ve güveç için idealdir.
- Kuyu tipi fırın: Toprağa gömülü ya da yükseltilmiş kuyu; kuzu tandır gibi uzun pişirmeler için kullanılır.
Fırını barbekünün yanına aynı gövde içinde planlamak hem görüntüyü bütünler hem bacayı ortak kullanmayı sağlayabilir.
6. Bakım ve kış hazırlığı
- Ateş tuğlası yüzeyleri suyla değil, kuru fırçayla temizleyin.
- Kışın ızgara ve metal parçaları içeri alın ya da kılıflayın.
- Derzlerdeki küçük çatlakları büyümeden onarın.
İyi bir bahçe barbeküsü, önce yazın akşamlarını sonra da tüm aileyi bir araya toplar. Doğru konum ve doğru baca, bunun yarısıdır.
Uygulamalarımızı projeler sayfamızda görebilirsiniz.
Bahçenizi görüp size özel bir barbekü ve fırın tasarlayalım: ücretsiz keşif isteyin.
